국가연구개발성과

특허(출원)
바이오플락 양식 사육수를 이용한 마이크로바이옴 고추장 및 이의 제조방법

특허상세데이터 조회
출원번호 10-2022-0024829 출원일 2022-02-25
출원인 주식회사 네오엔비즈 소속기관 사업자등록번호 ***-**-**54*
해외출원 여부 국내출원 출원/등록 국가 대한민국
우선권 주장번호 - 기여율 50 %
※ 2023년 이후 특허 성과는 최종 확정된 정보가 아니며, 조사분석 확정시 기여율 등 일부 정보가 변경될 수 있습니다.

기타사항

기타사항
등록번호 - 등록일 -
발명자 이규태
※ 과제 참여정보와 일치하는 연구자 상세정보로 정확하지 않을 수 있습니다.
IPC 코드
A23L 11/70  A23L 11/50  A23L 29/00  A23L 27/40  A01G 31/02 
CPC 코드
A23L 11/70  A23L 11/50  A23L 29/06  A23L 27/40  A01G 31/02 
법적상태 공개
요약 고부가 가치를 지니는 바이오플락 사육수를 이용하여 바이오플락 소금을 제조하고, 고추장 재료 및 고추장 메주 등을 혼합하는 고추장 담금 단계에서 바이오플락 소금을 첨가함으로써, 마이크로바이옴 혼합 조성물에 따른 면역 증강효과를 포함하게 되는 한편, 바이오플락에 포함되는 미생물과 공생함으로써 발효 효율을 증감시킬 수 있을 뿐만 아니라 Bacteroidetes는 동물의 정상 미생물군에서 발견되며 공생균으로 다량류와 단백질의 형태와 같은 복잡한 유기물질을 분해하는 유익한 역할을 할 수 있으므로 고추장 발효 중에 기능성 생리활성 물질을 생성할 수 있다.

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