국가연구개발성과

특허(출원)
바이오플락 사육수를 이용한 마이크로바이옴 숙성 김치 및 이의 제조방법

특허상세데이터 조회
출원번호 10-2022-0024818 출원일 2022-02-25
출원인 주식회사 네오엔비즈 소속기관 사업자등록번호 ***-**-**54*
해외출원 여부 국내출원 출원/등록 국가 대한민국
우선권 주장번호 - 기여율 50 %
※ 2023년 이후 특허 성과는 최종 확정된 정보가 아니며, 조사분석 확정시 기여율 등 일부 정보가 변경될 수 있습니다.

기타사항

기타사항
등록번호 10-2770586-0000 등록일 20250217
발명자 이규태
※ 과제 참여정보와 일치하는 연구자 상세정보로 정확하지 않을 수 있습니다.
IPC 코드
A23B 7/10  A23B 7/155  A23L 27/40  A23L 27/10  A23L 19/20 
CPC 코드
A23B 7/10  A23B 7/155  A23L 27/40  A23L 27/10  A23L 19/20 
법적상태 공개
요약 사육수조에 해수를 저장하여 기능성 미생물을 접종하는 단계를 포함하는 바이오플락 사육수 제작단계(가); 천일염 또는 바이오플락 재결정 소금을 제조하는 단계(나); 김치의 원료가 되는 주재료를 선별하여 전처리하며, 상기 (나)단계의 바이오플락 소금 또는 (가)단계의 바이오플락 사육수를 이용하여 전처리 된 주재료를 절이는 단계가 더 포함되는 주재료 준비단계(다); 부재료를 전처리하여 준비한 후 향신료 및 조미료를 혼합하여 김칫소를 제조하는 단계(라);상기 (다)단계의 주재료와 (라)단계의 김칫소를 혼합하여 버무리는 김치 담그는 단계(마); 상기 (마)단계를 거쳐 버무려진 김치를 일정한 용기 또는 독에 담아 일정 온도 및 기간 동안 발효 및 숙성하는 발효 및 숙성단계(바)로 이루어진 바이오플락 사육수를 이용한 마이크로 바이옴 숙성 김치 제조방법 및 김치를 제공함으로써, 우수한 발효 효율과 더불어 발효 및 숙성됨에 따라 증가하는 유산균, 유기산, 식이섬유와 공생 및 시너지 효과를 내어 다양한 생리활성 물질 생성이 가능한 효과가 있다.

연구개발성과 등록 또는 활용에 대한 문의는 특허 연구개발성과 담당자를 통해 문의하시기 바랍니다.
[문의] 한국특허전략개발원 Tel : 02)3287-4332, E-mail : ripis@kista.re.kr
- NTIS 관련 이용문의는 NTIS 콜센터(042-869-1115)로 문의하시기 바랍니다.

NTIS의 특허 정보는 국가연구개발사업 수행을 통해 발생된 성과로, 조사분석 등을 통해 입력된 정보를 수집 및 제공하고 있어, 특허정보 제공 사이트(특허청, KIPRIS 등)에서 일괄 제공하는 특허 정보와 차이가 있을 수 있습니다.

NEW
관련 정보